KURS BARISTYCZNY

Zainteresowanie oraz popyt na kawę rośnie w Polsce w niesamowitym tempie. Z każdym dniem powstaje coraz więcej lokali serwujących espresso oraz napojów kawowych na jego bazie. Jednak poziom umiejętności osób w nich pracujących jest bardzo zróżnicowany. Niestety znalezienie dobrego, wyszkolonego baristy jest trudne. Chcesz zostać baristą? Interesuje Cię niezwykły świat kawy? Wychodzimy do Państwa z pomocną dłonią proponując ten Kurs. To połączenie pasji i miłości ze skutecznością najlepszych metod szkoleniowych. W naszej szkole koncentrujemy się przede wszystkim na przekazaniu praktycznych umiejętności przyrządzania wyjątkowych w smaku i formie napojów z kawy. Szkolenia prowadzą jedni z najlepszych baristów w Polsce.

PROGRAM KURSU

a) HISTORIA KAWY

nazwa
pochodzenie kawy
legendy dotyczące odkrycia kawy
kawa w Europie - pierwsze kawiarnie
kawa w Polsce

b) BOTANIKA

wygląd kawowca, ziarna, kwiatu
region występowania
warunki uprawy
podstawowe gatunki ( charakterystyka)
kawowe rarytasy

c) OD SADZONKI DO KONSUMENTA

plantacje: wyżynna, nizinna
rodzaje upraw: ekologiczna, przemysłowa
kawa z certyfikatem
zacienianie
sadzenie kawowców
dojrzewanie kawy
zbiory (metody i ich wpływ na jakość kawy): picking, stripping, maszynowy
metody obróbki ziaren: mokra, sucha, pośrednia
selekcja
przechowywanie, transport
kraje uprawy kawowców (wpływ na smak kawy)
degustacja
palenie kawy
odcienie palonej kawy a jej smak
przechowywanie palonej kawy
mielenie
metody przyrządzania kawy
mielenie a metoda parzenia kawy

d) WPŁYW KAWY NA ZDROWIE

ELEMENTY KURSU

1. JAK ZROBIĆ DOBRĄ KAWĘ - standardy włoskie - zasada 4M

2. ESPERSSO - część praktyczna

ustawianie młynka, prawidłowe metody dozowania
espresso classico, ristretto, lungo, doppio, Americano

3. KAWY MLECZNE

mleko-ubijanie mleka „właściwa: struktura mleka temperatura
prawidłowe wykonanie: cappucino, cafe latte i cafe latte macchiato, espresso macchiato

4. KAWY DESEROWE

z czekoladą, z alkoholem
espresso affogato, espresso con panna, kawa po wiedeńsku, mocha, Irish coffee

5. WSTĘP DO LATTE ART

wzory lane z ręki, rysowane sosem i szpikulcem
free flow latte art - serce, rozeta, jabłko, przykłady wzorów łączonych
latte art - wzory rysowane szpikulcem

6. DBANIE O STANOWISKO PRACY

czyszczenie ekspresu

ALTERNATYWNE METODY PARZENIA KAWY AERO PRESS, FRENCH PRESS, DRIP

Doza i grubość mielenia kawy
Temperatura wody i czas parzenia
Technika parzenia
Degustacja

Stopień nabytej wiedzy i umiejętności weryfikuje kończący kurs egzamin. Warunkiem otrzymania certyfikatu ukończenia szkolenia jest zaliczenie testu z wiedzy teoretycznej oraz wykonanie prawidłowo espresso i cappuccino z wykorzystaniem poznanych technik.

Daty kursu: 19, 20 października 2024 r.

Koszt: 900zł

Czas trwania: dwóch dni, ok. 15 godzin lekcyjnych

Zainteresowanych prosimy o kontakt telefoniczny pod numer : +48 502 002 388